Nella pasticceria contemporanea, precisione e creatività non sono più due mondi separati. I professionisti di oggi cercano strumenti che permettano di ottimizzare tempi e risorse, senza rinunciare alla qualità artigianale e all’unicità del prodotto finale.
Con oltre cinquant’anni di esperienza nel settore, Pomati Chocolate Technology risponde a questa esigenza con due soluzioni che trasformano il modo di lavorare: Aqua e Aria. Due tecnologie diverse, ma complementari, pensate per dare forma — e finitura — alle idee più ambiziose.
Un taglio perfetto può valorizzare una creazione tanto quanto il gusto. Aqua utilizza un getto d’acqua ad alta pressione per realizzare tagli precisi, netti e ripetibili, su una vasta gamma di prodotti dolciari, senza alterarne la struttura.
La sua vera forza? La versatilità. Il sistema software integrato consente di caricare qualsiasi disegno o forma, trasformandolo in un taglio dettagliato e impeccabile. Geometrie complesse, intagli decorativi, personalizzazioni: Aqua rende possibile ciò che con altre tecniche sarebbe irrealizzabile.
In più, la tecnologia Pomati pensa anche all’efficienza. Il taglio è veloce e senza scarti: si lavora di più in meno tempo, con un impatto minimo su materie prime ed energia.
Dove Aqua lavora sulla forma, Aria interviene sulla finitura. È una cabina progettata per la decorazione con burro di cacao e colori alimentari, che garantisce un ambiente pulito, privo di polveri, e con temperatura costante.
Nel processo decorativo, la temperatura è tutto: se è troppo alta o troppo bassa, il risultato può essere compromesso. Aria mantiene colori, attrezzature e prodotti alla temperatura ideale, assicurando applicazioni omogenee, continue e precise. Il risultato? Finiture impeccabili su praline, soggetti in cioccolato, monoporzioni, semifreddi e stampi in policarbonato.
Con spazio per fino a 7 teglie 60×40 cm, Aria permette di lavorare su grandi volumi in modo efficiente e ordinato.
Aqua e Aria nascono da una visione chiara: rendere il lavoro dei pasticceri più semplice, più efficiente e più creativo. Con soluzioni tecnologiche avanzate e un design pensato per il laboratorio, Pomati offre strumenti che permettono di raggiungere livelli di precisione e qualità sempre più alti.
Investire in macchinari come questi significa guardare al futuro della pasticceria: più produttiva, più sostenibile, più libera di esprimersi.
Con Aqua e Aria, l’innovazione entra in laboratorio… al servizio della tradizione.
