Alla soglia dei 90 anni, Eliseo Tonti guarda al passato e ci regala la sua testimonianza da protagonista in un settore in continua evoluzione, regalandoci una riedizione del suo best seller rivoluzionario
Pubblicare l’autobiografia di Eliseo Tonti è il frutto di una scelta che definisce chi siamo, chi è la Chiriotti Editori: casa editrice nata nel 1950 e ancora oggi in prima linea per codificare e diffondere la cultura tecnica, con la convinzione che solo con una cultura aggiornata e arricchita nel tempo, ci siano solidità, evoluzione e futuro.
La nostra missione di custodire e divulgare la potenza culturale e tecnico-professionale si esprime anche nel tramandare preziose storie di vita, che danno spessore e significato al settore, favorendo quel necessario senso di appartenenza che, con grande orgoglio, “Pasticceria Internazionale” nutre con costanza.
Ecco, “Il volo di un piaf” è esattamente questo: un’importante testimonianza per capire il presente e per comprendere un passato più o meno recente. Piaf significa passerotto ed è il nomignolo, intraducibile, affibbiato agli emigrati italiani in Svizzera e Francia, intendendo una persona di poco conto, una nullità… (tutti ricordiamo la grande cantautrice francese Edith Piaf, giunta alla notorietà proprio con questo pseudonimo, che lei accettò quale testimonianza della sua vita difficile).
Il piaf protagonista dell’autobiografia che presentiamo per i tipi di Chiriotti Editori è Eliseo Tonti, classe 1936. Attraverso il suo poetico racconto riviviamo insieme a lui la sua non semplice storia, che prende il via con le difficoltà economiche dell’Italia alla fine della Seconda Guerra Mondiale. È una storia di emigrazione, di imprenditoria e di passione bruciante, in cui il legame sempre vivo con la terra d’origine e la voglia di contribuire a far evolvere il comparto motivano l’autore nel suo cammino.
Dopo la narrazione dei suoi primi anni da piccolo immigrato italiano in Svizzera, accanto al padre e orfano di madre, Tonti si addentra negli anni dell’apprendistato e del conseguimento dell’Attestato di Capacità, per proseguire con la gavetta, fino al grande salto di mettersi in proprio insieme alla moglie Monique, affrontando le tante difficoltà imprenditoriali che si presentano. Una passione in costante lievitazione che, quando arriva l’occasione, lo indirizza verso l’insegnamento, il suo vero destino, felice di tramandare e di formare generazioni di pasticcieri. È infatti appassionante la sua dedizione nei confronti delle giovani leve, così come il forte impegno a far partecipare i propri allievi ai concorsi internazionali e accompagnarli, in veste di preparatore tecnico, a vittorie memorabili.
La sua testimonianza diventa ispirazione, con molteplici passaggi toccanti. Consegnare a tutti noi la narrazione della sua vita è infatti un grande atto di altruismo, perché Eliseo ci fa comprendere un importante spaccato del settore, riconsegnandoci anche un documento prezioso, che negli anni Novanta è stato un grande best seller, necessariamente andato fuori catalogo. Con Decor 2000, Eliseo Tonti si è fatto conoscere ovunque e ha letteralmente offerto a tanti, tantissimi, l’opportunità di proporre soggetti artigianali, di abbellire i dolci in modo semplice, lineare e avvincente, con tecniche tuttora attuali, che sono diventate la base della decorazione.
Il valore rivoluzionario di Decor 2000 è riconosciuto a livello mondiale e siamo consapevoli di quanto questa tecnica abbia ancora da offrire non solo ai giovani che si approcciano all’arte decorativa, ma anche a coloro che desiderano dare un tocco personale alle proprie creazioni, così come conoscerne a fondo la genesi. Questo è il motivo che ci ha portati a riproporlo nelle parti più salienti, perché è un testo classico a cui far riferimento e da cui attingere idee per rinnovare l’imprescindibile repertorio decorativo.
Per mesi ci siamo confrontati con Eliseo, con Monique e con la figlia Mireille (autrice dei disegni delle ricette, bellissimi!), in uno scambio di energie, di ricordi e di visioni molto intenso, che ci ha teneramente portato fino alla messa in stampa di questo progetto editoriale, che si compone di due libri in uno. Un’autobiografia che si legge come un romanzo e il meglio di Decor 2000 che ribadisce il suo valore tecnico. Con emozione ve lo consegniamo, certi che diventerà un nuovo cruciale tassello del nostro settore.
L.C.
