Il campione del mondo di cioccolateria è stato premiato come New Pastry Talent Award – International Selection dalla guida francese La Liste
A fine novembre a Parigi, nei saloni dell’Hôtel du Ministre des Affaires étrangères, durante il galà che ha accompagnato la presentazione della decima edizione della guida La Liste, Davide Comaschi è stato insignito del prestigioso riconoscimento New Pastry Talent Award – International Selection, dedicato ai talenti della pasticceria internazionale.
Lo abbiamo intervistato per raccogliere un suo commento a caldo. “È stata una vera sorpresa! – afferma -. Sono molto orgoglioso perché è un premio internazionale e La Liste è diventata una realtà importante. Nell’ambito della pasticceria, prima di me sono stati premiati nomi come Amaury Guichon e Maxime Frédéric, quindi per me è un onore. Allo stesso tempo, questo riconoscimento comporta ancora più responsabilità, perché significa portare sempre più in alto la professionalità nel nostro settore e anche l’italianità, che fa parte della mia filosofia”.
Davide Comaschi doma e canalizza il suo amore per il cioccolato, definendosi nello stile, nella tecnica e nelle visioni, come esplicita questo volume, nel quale, insieme a Marta Giorgetti, infonde non solo l’esperienza formativa, ma anche la forza creativa che bilancia la rigorosa tecnica con l’inclinazione al design e all’immagine
“Sicuramente l’impegno costante, la resilienza, la concretezza, la ricerca,
il continuo mettersi in gioco, la determinazione per arrivare agli obiettivi”
Quest’anno tutto il team della famiglia Cerea, con cui Comaschi collabora dal 2022, è stato ampiamente riconosciuto da La Liste, includendo il ristorante tristellato Da Vittorio (Brusaporto, Bg) nella top ten dei migliori ristoranti di tutto il mondo.
